Japón ha experimentado un rápido crecimiento en dos categorías de leche fermentada (principalmente yogur) y productos de queso crema en los últimos años, y los vasos de yogur de etiquetado en molde y los vasos de queso crema de plástico se han utilizado ampliamente.
La tendencia en el desarrollo de productos lácteos es que el valor agregado se está volviendo cada vez más evidente, y el papel de los envases exteriores delicados debe ser desempeñado por el etiquetado en molde de envases de paredes delgadas.
Una de las grandes características de los productos lácteos es que llegan a una amplia gama de personas. Las personas tolerantes a la lactosa pueden usarlo como bebida o como desayuno, empaque IML ampliamente de aplicación, creciendo junto con la preferencia del consumidor. En comparación con las bebidas, los productos lácteos tienen una gama más amplia de usuarios, un mayor valor nutricional y un sabor más suave, lo que los convierte en una categoría rara y no selectiva.
Los productos lácteos han experimentado un desarrollo localizado en Japón y han surgido como un producto lácteo segmentado para diferentes grupos de personas, convirtiéndose en una categoría que cruza los ciclos económicos, los envases IML tienen una contribución significativa al ahorro de costos.
Desde Morinaga Aloe Beauty Cup Yogurt, hasta Meiji's PA-3 Anti-Gout Yogurt, pasando por Snow Seal's Reduced Visceral Grty Acid Yogurt, los nuevos productos de yogur siempre han capturado los puntos débiles de la salud nacional y se han convertido en un modelo de alimentos funcionales todos los días.
Además, el sabor exquisito, los ingredientes locales, las restricciones de temporada, los hermosos envases y la combinación perfecta de estilos extranjeros y japoneses reflejan el pensamiento único y el nivel innovador de las empresas japonesas de yogur.
Los tres gigantes de los productos lácteos japoneses (Meiji, Snowmark y Morinaga) tienen una gran comprensión de cómo adaptarse al desarrollo de la sociedad y cómo localizar gradualmente los alimentos extranjeros, y cómo utilizar el embalaje exterior adecuado, Para que el nivel de consumo y el nivel de innovación del yogur japonés estén en la cima de Asia, y su conocimiento del mercado, la investigación científica incansable y el pulido de los detalles del producto son la base para que Japón se convierta en un país desarrollado de yogur y digno de nuestro estudio serio.
A nivel de consumo, la industria del yogur japonés ha comenzado a evolucionar del gran consumo al consumo individual, mostrando una tendencia de personalización, diversificación, empaquetado de alta gama y personalizado para la marca.
El yogur japonés y los factores clave ganadores: ingredientes y sabor y mezcla extranjera para crear un yogur japonés único; productos del grupo funcional para el cuidado de la salud brillan, grupos de mediana edad y mujeres como el grupo objetivo, pequeño y delicado y bellamente decorado por el embalaje en molde, más muestra la alta calidad del producto, precipitar cepas probióticas de la investigación básica.
Bebidas
El Consumo de bebidas no se ve afectado por los ciclos económicos (demanda inmediata, bajo precio unitario, conveniencia a su alcance).
Las 3 categorías principales de la industria de bebidas en Japón en los últimos 20 años: tazas de té IML empacadas en bebidas de té, agua mineral/bebidas carbonatadas, bebidas de café empaquetadas en tazas de café de plástico. Las bebidas sin azúcar (bebidas de té, agua mineral, café negro) representan más del 50% del tamaño del mercado, y la tendencia a la salubridad es obvia. La eficiencia de las ventas y las tasas de eliminación difieren entre categorías.
La innovación en la industria de las bebidas se centra en la innovación del sabor, la textura y la función.
Japón ha experimentado un rápido crecimiento en dos categorías de leche fermentada (principalmente yogur) y productos de queso crema en los últimos años, y los vasos de yogur y vasos de queso de plástico en el molde se han utilizado ampliamente.
La tendencia en el desarrollo de productos lácteos es que el valor agregado se está volviendo cada vez más evidente, y el papel de los envases exteriores delicados debe ser desempeñado por recipientes de paredes delgadas con etiquetas adhesivas en el molde.
El Consumo de pan de Japón ha superado al del arroz, el alimento básico, desde 2005. También el gasto en la categoría de bocadillos de panadería es el doble que el pan, lo que está relacionado con el creciente poder adquisitivo de empleo de las mujeres japonesas y la clara tendencia a comer bocadillos en la panadería.
O Hornear debe basarse en la localización. A los japoneses les gusta comer pan de bocadillos más que bocadillos al estilo occidental, que pertenecen a la combinación de alimentos básicos y la categoría de horneado, representados por productos como bollos de frijoles rojos, bollos de piña, panes de crema con relleno. El pan localizado todavía domina el mercado.
Innovación, no solo gatoEgory, la innovación del sabor, el umbral bajo es fácil de imitar, no es fácil de traer altas ganancias.
El desarrollo de la industria del pan de China comenzó con pasteles occidentalizados hace 20 años. Sin embargo, las marcas de panadería localizadas, como DaoXiangCun, LuxiHe, ZhanJi, NanYang y otras panaderías chinas, todavía dominan el mercado en términos de número de cadenas de tiendas.
Desde este punto de vista, el desarrollo de la panadería japonesa y china se basa en la localización.
Sin embargo, la cocción japonesa no es una copia pura del pan de estilo occidental en el proceso de occidentalización moderna. Como ejemplo.
Durante el período Meiji, cuando la levadura europea aún no estaba ampliamente disponible, panadero Eizaburo Kimura hizo pan con la variedad de sake de confitería Wagashi "bollo de sake" y cambió el relleno europeo por el tradicional relleno de frijoles rojos (comer frijoles rojos en ese momento era un símbolo de elegancia), Acompañado por la especialidad japonesa de flores de cerezo en escabeche, que fue bien recibida por el Emperador y se hizo popular. Más tarde, con la promoción de la sociedad y la cultura, el pan se convirtió en un alimento que se puede usar como alimento básico, se puede comer como un refrigerio y se puede convertir en un postre. con una acumulación muy fuerte de localización.
La cultura alimentaria japonesa es más transitoria en comparación con China, pero Japón todavía está a la vanguardia de la investigación y el desarrollo de alimentos. Hoy en día, el resurgimiento de la confitería tradicional china, principalmente en las categorías tradicionales de bollos, pasteles y bollos de melocotón, se centra en los "postres occidentales en elaboración". Con Innovaciones en la selección de ingredientes, pero aún no lo suficiente en la excavación de aspectos tradicionales.
El tamaño del mercado de la categoría de alimentos básicos preparados mostró un crecimiento, lo que representa más del 40% del gasto general en alimentos preparados.
El crecimiento de los alimentos procesados congelados se debe principalmente a los productos no fritos en el extremo 2C. La tendencia de crecimiento general de varios productos tradicionales en la categoría de alimentos básicos (fideos, arroz frito, albóndigas) en la categoría de alimentos congelados no fritos es obvia.
La tendencia de la externalización de la dieta es obvia.
Los alimentos procesados, debido a su conveniencia, listos para comer y rapidez, son muy populares en Japón, al igual que las albóndigas se envasan con un recipiente de plástico para albóndigas.
Y una tendencia clara es la externalización de la comida y la bebida, es decir, resolver una comida fuera de casa en lugar de cocinar una en casa. Por ejemplo, comer fuera, llevar y llevar alimentos procesados a casa de las tiendas de conveniencia son ejemplos de externalización de la alimentación.
Más personas eligen comer cenando en restaurantes, comiendo comida para llevar en contenedores y tomando alimentos listos para comer en las tiendas de conveniencia. El ramen, las bolas de arroz y otros productos alimenticios autocalentables o fríos de Nissin son cada vez más populares.
La razón social del surgimiento de la externalización de alimentos y bebidas es que el costo de sacar alimentos y bebidas para preparar una comida es menor que el costo de cocinar una comida en casa. Con altos costos laborales en Japón, hay más espacio para una producción más eficiente y una optimización de costos de los alimentos listos para comer. A largo plazo, si los consumidores eligen consumir alimentos y bebidas o alimentos procesados es esencialmente un juego mutuo de precio y sabor. Quién puede ganar depende de las capacidades respectivas de las empresas de catering y las empresas de procesamiento de alimentos.
Como operador de categoría, en la etapa inicial del negocio, debe pensar profundamente en la categoría que elija, si puede llevar la demanda de innovación, si puede ser arado profundo. En el proceso de iniciar un negocio, debe continuar pensando en cómo la vitalidad de la categoría puede ser más fuerte, cómo llevar puntos más innovadores, que es un proceso continuo de arado profundo y sublimación.
Por ejemplo, la leche, puede continuar Creando Diferenciación y funcionalidad del producto. Por ejemplo, esencia, seguir creando barreras de I + D, barreras de marca. Y la aparición de la bolsa de frijoles rojos horneados, también existe en la innovación de la fermentación, los ingredientes tradicionales prestados. Pero la innovación de procesos se imita fácilmente, de ahí la baja concentración de la industria.
En el 2021 informe Global 50 Top FMCG Companies DE LA OCC, Yili, con una capitalización de mercado de $200 mil millones, fue nombrada la compañía de FMCG más grande (a excepción de la compañía de cadena de suministro Shenzhou International). La lechería es un solo producto que cubre todo el espectro de edad. En los años económicamente subdesarrollados, Yili ocupó las mentes de la pGeneración de los ARS, y representó a los clásicos. En los años de despegue económico, Yili ha introducido muchos productos nuevos a través de la innovación continua y continúa ocupando las mentes de la nueva generación de jóvenes. Hoy en día, la mayoría de los consumidores chinos todavía se sienten atraídos por Yili.
Esto es lo que muchas nuevas empresas de consumo deben construir lentamente. Muchas marcas "caras", a través del marketing momentáneo, se acercan a los ojos de los consumidores, pero aún queda una distancia por recorrer en el corazón de los consumidores.
En el largo viaje de una gran marca, Habrá muchos problemas, pero también oportunidades. Las empresas de bienes de consumo no pueden desanimarse durante la recesión económica. Son los peores momentos, pero también los mejores. El proceso de la marca a través del ciclo es también el proceso de ganar corazones y mentes, un proceso que está cerca del "Tao". Como en el caso de la empresa de cartera de Kawa, Dongpeng Special Drink, enviar bebidas a los conductores de camiones durante la epidemia también es una expresión para entrar en el corazón de los consumidores.
La ola de nuevas empresas emergentes de marcas de consumo nacionales comenzó a estallar en 2019. Sin experimentar un ciclo completo, una iteración corta, que necesita dar algo de tiempo a las nuevas empresas de consumo. Creo que en un futuro próximo, podremos ver el nacimiento de muchas nuevas marcas de consumo nacional que trascienden el ciclo. Cuánto tiempo es este tiempo, ya veremos.
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